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Home Gastronomia

Frango com quiabo mineiro

Carlos Roberto by Carlos Roberto
18 de Janeiro, 2020
in Gastronomia
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Frango com quiabo mineiro
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INGREDIENTES

  • 1 quilo de quiabo
  • 1 frango inteiro, cortado em pedaços
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande bem pidadinha
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau
  2. Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre
  3. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos
  4. Preparando o quiabo:
  5. lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho
  6. Pique em rodelinhas finas
  7. Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo
  8. Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba
  9. tenha paciência, porque a baba sai
  10. este processo leva cerca de 20 minutos
  11. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar
  12. Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo
  13. Reserve somente o quiabo
  14. Preparando o frango:
  15. em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando ( isso fará com que solte um corante natural no frango)
  16. Junte o frango e deixe -o fritar muito bem
  17. Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango
  18. Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio
  19. Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado
  20. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais
  21. Verifique se está bom de sal
  22. Por último, junte o cheiro verde
  23. Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angú (ou polenta sem molho

Fonte: Internet

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